Carpaccio

Per 100 gram. Carpaccio – Flinterdun gesneden rundvlees, boterzacht en vol van smaak. Perfect als voorgerecht of luxe borrelhap, eenvoudig te combineren met rucola, Parmezaan en een lichte dressing.

Per stuk.
Carpaccio
Onze carpaccio wordt gesneden van de beste stukken rundvlees: flinterdun, boterzacht en vol van smaak. Ideaal als elegant voorgerecht of als luxe toevoeging op een borrelplank.
Carpaccio is eindeloos te combineren. Klassiek met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en een lichte dressing, of wat luxer met truffelmayonaise. In een paar minuten zet u een gerecht op tafel dat er feestelijk uitziet én onweerstaanbaar smaakt.
Carpaccio met citrusdressing en kappertjes
Ingrediënten (4 personen)


300 g rundercarpaccio


1 sinaasappel


½ citroen


3 el olijfolie, extra vierge


1 tl honing


2 el kappertjes


2 handjes veldsla of jonge bladsla


50 g Parmezaanse kaas, geschaafd


Versgemalen peper en zout


Bereiding


Dressing maken


Pers de sinaasappel en citroen uit.


Meng het sap met olijfolie en honing tot een frisse dressing.


Breng op smaak met peper en zout.




Carpaccio bereiden


Leg de plakjes carpaccio mooi uitgespreid op borden.


Besprenkel licht met de citrusdressing.




Toppings


Strooi de kappertjes en Parmezaanse schilfers over het vlees.


Voeg wat veldsla toe voor een frisse bite.




Afwerking


Druppel eventueel nog wat extra dressing erover.


Serveer direct.




Tip
Deze variant smaakt heerlijk als voorgerecht bij een zomers diner.
Let op!
Omdat de producten met de hand gesneden worden, kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken.