Aardappelen

Echte verse aardappelen koop je bij de boer in Follega

Aardappelen… ze zijn er in alle soorten en maten. Nederland staat dan ook bekend als hét aardappelland. Je kunt aardappels overal kopen. Maar waar ze natuurlijk het allerlekkerste, het meest vers én het gezondst zijn... Dat is bij de boer bij jou in de buurt!

Alle aardappels op Lekkerder komen natuurlijk van ….

De boeren bij jou in Follega en omgeving! Alle aardappelen die je kunt vinden op Lekkerder bij de Boer komen van boeren vandaan. Deze boeren telen hun aardappelen zelf op hun eigen akkers. Dit betekent dat de aardappelen ook daadwerkelijk van de plek komen waar jij ze koopt.

Door te kopen bij de boer steun je de lokale economie. Boeren krijgen namelijk een hogere marge voor hun aardappelen wanneer ze direct aan consumenten verkopen, dan wanneer ze leveren aan grootafnemers. Aardappels gekocht bij de boer komen dus rechtstreeks van het land. Er worden geen tussenschakels gebruikt. Hierdoor kan de boer zelf zijn prijs bepalen én zijn de aardappelen ook nog eens supervers. Ze hebben niet geleden tijdens het transport en ze hebben geen lange tijden in het magazijn gelegen. Dat is veeeel lekkerder natuurlijk!

De kracht van aardappelen

Ze zien er maar vreemd uit… die aardappelen. Ze groeien aan een aardappelplant en behoren tot de nachtschadefamilie. Dit betekent dat ze graag in de schaduw of onder de grond groeien. Vreemd toch? Wie houdt er nu niet van het zonnetje ;-)

Maar wist je dat aardappelen voedzame knollen zijn en dat het een gezonde energieleverancier is? De aardappel levert namelijk complexe koolhydraten. Daarnaast zitten ze vol met essentiële voedingsstoffen.

Bron: https://www.nice-info.be/voedingsmiddelen/aardappel/is-de-aardappel-gezond 

In het buitenland wordt de aardappel gezien als groente, maar in Nederland valt het onder de categorie brood en granen. Dit komt vanwege de voedingsstoffen die erin zitten en door het gebruik ervan. Aardappelen bevatten namelijk verschillende voedingsvezels, vitamines en mineralen. Door ze te eten krijg je meer energie. Ook helpt het je voor een goede darmwerking. Bron: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/aardappelen.aspx

Soorten aardappelen

Aardappelen bestaan er in alle soorten en maten. Afhankelijk van hoe je de aardappel wil bereiden kun je kiezen uit verschillende types, allemaal met hun specifieke eigenschappen.

Bron: https://dagelijksekost.een.be/kookmagazine/welke-aardappel-gebruik-je-voor-welke-bereiding#type=articles 

Bron: https://kennisplatform.aardappels.nl/kooktypes

1. Vastkokende aardappel

Vastkokende aardappelen behouden na het koken hun vaste en fijne structuur. Ook vallen ze minder snel uit elkaar. Dit komt doordat ze relatief gezien weinig zetmeel en veel water bevatten. Vastkokende aardappelen zijn geschikt om te koken of te bakken. Een nadeel is alleen wel dat de kooktijd het langste is.

• Soorten: Nicola, Opperdoezer, Charlotte en Rosa

1. Vrij vastkokende aardappel

Vrij vastkokende aardappelen worden losser tijdens het koken. Ze krijgen een iets meer kruimige structuur, voornamelijk aan de buitenkant. Echter blijven ze nog wel goed in hun vorm. Hierdoor zijn ze geschikt om te koken, bakken of frietjes van te maken.

• Soorten: Bildtstar, Victoria en Marabel

Op zoek naar Bildtstars? Kijk hier of er boeren in jouw buurt zijn die deze verkopen.

https://lekkerder.nl/zoeken?q=bildtstar 

1. Bloemige/kruimige aardappel

Bloemige aardappelen worden ook wel afkokers genoemd. Na het koken vallen ze een klein beetje uit elkaar. Dit komt doordat er meer zetmeel in zit. Het grootste voordeel is dat ze voor bijna elke situatie bruikbaar zijn. Zo kun je er patat, gepofte aardappelen of puree van maken.

• Soorten: Frieslander, Maritiema en Bintje

Wil je Frieslanders kopen? Kijk hier of er boeren in jouw buurt zijn die deze verkopen. https://lekkerder.nl/zoeken?q=Frieslander 

1. Extra bloemige/kruimige aardappel

Extra bloemige aardappelen vallen na het koken snel uiteen. Hierdoor kun je ze het beste gebruiken om puree, soep of stamppot van te maken. Een voordeel is dat de kooktijd het minst lang is. Een nadeel is dat ze minder lekker zijn om zo op te eten.

• Soorten: Doré, Eigenheimer, Irene en Agria

Ben je opzoek naar Agria’s? Kijk hier of er boeren in jouw buurt zijn die deze verkopen. https://lekkerder.nl/zoeken?q=agria

Naast deze hoofdtypen zijn er natuurlijk nog een heleboel andere soorten. Voorbeelden hiervan zijn: primeuraardappel, krielaardappel of bataat (zoete aardappel).

Hoe kweek je zelf aardappelen?

De meest korte keten ben je natuurlijk zelf! We leggen je graag uit hoe je zelf aardappelen kweekt. Gewoon in je tuintje in Follega. Aardappelen worden namelijk niet gekweekt uit zaden. Ze worden geteeld uit speciaal gekweekte aardappelknollen. Deze aardappelknollen wordt de pootaardappel genoemd.

De pootaardappel wordt ergens tussen maart en mei geplant in kleigrond. Hier groeien na ongeveer 2 a 3 weken planten uit. Aan deze planten groeien wortels, waaraan weer allemaal nieuwe aardappelen groeien. Oogsten kan na ongeveer 3 tot 5 maanden. Een knap proces wat allemaal onder de grond gebeurd!

Bron: https://www.veggipedia.nl/groentenenfruit/aardappels

Tijd om te eten!

Stel je voor… je heb aardappelen gekocht bij een boer bij jouw in de buurt van Follega. Of misschien heb je ze wel zelf gekweekt. Dan is het nu tijd om ze lekker op te eten! 

Aardappelen kun je op veel verschillende manieren klaarmaken. Zo kun je aardappelen koken, bakken, ovenbakken, frituren, poffen, smorren of roosteren. De meest populaire methodes zullen wij uitleggen. 

Aardappelen koken, zo doe je dat

De eerste manier en ook gelijk de populairste manier, is om aardappelen te koken. Gekookte aardappels kun je perfect eten bij een typisch Nederlands gerecht, namelijk: groente, vlees met (gekookte) aardappelen. Bovendien kun je ze goed verwerken in een stamppot. Lekker veelzijdig dus! 

Om gekookte aardappels te bereiden is het belangrijk om de aardappelen te schillen met een dunschiller of schilmesje. Leg ze daarna in koud water. Hierdoor worden ze niet bruin voor het koken.

Snijd vervolgens de geschilde aardappelen in gelijke stukken. Op deze manier zorg je ervoor dat alles op een gelijke manier gaar is. Om ervoor te zorgen dat de aardappels tijdens het koken niet tegen elkaar aan gaan plakken, is het belangrijk om ze voor het koken kort om te spoelen. 

Doe daarna de aardappels in een pan met warm water. Hierbij kun je een snufje zout toevoegen in het water zodat er meer smaak ontstaat. Kook nu de aardappelen, maar let op: de kooktijd verschilt per aardappelsoort! 

Kooktijd per type aardappel:

• (Vrij) vastkokende aardappels: 20 minuten 
• Kruimige aardappels: 15-20 minuten
• Extra kruimige aardappels: 10 minuten zachtjes koken

Voer een test uit om te kijken of de aardappelen klaar zijn. Prik daarvoor met met een vork in een aardappel. Gaat dit soepel en zonder weerstand? Dan zijn ze klaar.

Zijn de kruimige aardappelen nog niet gaar bij het testen? Check dan om de minuut of ze al gaar zijn. Van te lang koken kunnen ze uit elkaar vallen.

Bron: https://dejuistekooktijd.nl/groente/aardappel-koken/  

Aardappelen bakken, zo doe je dat

Ook lekker is om aardappelen te bakken. Hierbij kun je ervoor kiezen om gekookte of ongekookte aardappels te gebruiken. Het grootste voordeel van gekookte aardappels, is dat ze daarna een stuk minder lang hoeven te bakken. 

Bij het bakken van gekookte aardappelen kook je eerst de aardappelen, maar laat je de schil er nog omheen zitten. Hierdoor zullen ze weinig vocht verliezen en blijven ze heerlijk sappig.

Wanneer de aardappelen gekookt zijn kun je ze in stukjes snijden. Je kan ervoor kiezen om de schil er wel of niet aan omheen te laten. 

Verhit vervolgens olie of boter in een pan en leg de gesneden aardappelen naast elkaar erin. Laat ze rond de 7 minuten op middelhoog vuur bakken. Draai dan de aardappelen om, op het moment dat ze goudbruin en krokant zijn. Laat ook de andere kant weer rond de 7 minuten bakken. Voor extra smaak kun je zout of peper toevoegen. 

Bron: https://www.aardappelshop.nl/blogs/recepten/gekookte-aardappelen-bakken

Aardappelen in de oven, zo bereid je die

Aardappelen kun je niet alleen bakken in een pan, je kunt ze ook bakken in de oven. Hiervoor verwarm je de oven voor op 200°C / gasstand 6. 

Leg de aardappelen in een pan met water en kook ze voor 7 minuten. Voor extra smaak kun je weer een snufje zout toevoegen. 

Giet vervolgens olie in een braadslee en laat dit 5 minuten in de oven. Leg dan de aardappelen in de olie en bak ze voor een uur in de oven. Draai hierbij de aardappelen om de 20 minuten om. Haal na een uur de aardappelen uit de oven en laat ze uitlekken.

https://www.okokorecepten.nl/recept/aardappelen/gebakken-aardappelen/perfect-gebakken-aardappels-oven

Aardappelen frituren, het recept

Frituur de aardappels en wat krijg je? Frietjes, jammie! Om patat te maken schil je van te voren de aardappelen en snijd je ze in staafjes.

Frituur de aardappelen 5 tot 8 minuten, totdat ze goudgeel zijn en er droog uitzien. Let er wel op dat je dit in kleine porties doet en niet alle friet tegelijk. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met wat keukenpapier. 

Verwarm de frituurpan tot 180°C en frituur de aardappels tot ze de gewenste kleur hebben. Doe dit ook weer in kleine porties en laat ze uitlekken. Ook hierbij kun je als laatste weer zout gebruiken voor extra smaak. 

Bron: https://www.foodiesmagazine.nl/recepten/zelfgemaakte-friet/

Dé aardappelspecialist van Follega … dat ben jij nu zelf

Gefeliciteerd! Nu weet je alles wat je moet weten over de aardappel. Hierdoor weet je precies welke aardappelsoort je nodig hebt bij elk gerecht. Nu kan je gericht zoeken naar boerderij verkooppunten die die aardappel verkoopt. Ontdek ze allemaal op deze pagina! 

Benieuwd naar andere producten? Bekijk dan ook aardappelen, groenten, fruit, kaas, eieren, melk, vlees, overig zuivel, biologische producten, streekproducten, bloemen en/of planten, boxen, recept-pakketten en kant-en-klaar, brood en meel, broodbeleg, honing, kerstpakketten, salades, sap en drank, smaakmakers, verse thee en/of kruiden, vis, wijn en ijs.